Recept Balkenbrij

Culinaire Prins Heerlijk recepten.

Oud Niekarkse Balkenbrij.

Recept.

  • 2 1/2 liter water
  • 600 gram vleesresten (rookworst, vetspek, lever)
  • 175 gram rozijnen
  • 175 gram krenten
  • 2 1/2 eetleples rommelkruid (drogist)
  • 750 gram boekweitmeel
  • reuzel

 

Bereidingswijze.

Breng het water in een grote pan aan de kook, doe de vleesresten erbij en kook gaar. Schep de resten vervolgens uit het kookvocht, maal fijn in de vleesmolen en doe alles terug in de pan.

Was de rozijnen en de krenten en roer ze met het rommelkruid door het kookvocht, breng aan de kook en laat alles op laag vuur met het deksel op de pan 30 minuten zachtjes doorkoken.

Haal het deksel van de pan en draai het vuur hoog.

Voeg het boekweitmeel toe en roer met een houten lepel tot een stevige dikke massa is ontstaan. (de lepel moet rechtop in de brij kunnen blijven staan)

Laat de massa viermaal opkomen (ploffen of prut laten zeggen) en neem de pan van het vuur. Schep de massa vervolgens in, met koud water omgespoelde, vormen. Laat de balkenbrij 24 uur op een koele plaats stijf worden.

Snijd de balkenbrij in plakken en bak die met veel reuzel (boter) in een koekenpan aan beide kanten bruin.

Serveer met een schijf gebakken appel.

Eet smakelijk!

 

 

 

slogan